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| CARVALHO GASTRONóMICO: LA COCINA DE LOS MEDITERRáNEOS |
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| En la última década ha prosperado el concepto de cocina mediterránea, no sólo como constatación de una relación entre geografía y cultura gastronómica y alimentaria, sino como propuesta dietética. Es cierto que la dieta mediterránea es más variada que otras dietas, pero es incierto que sea tan infalible y tan coherente comos e dice. El único producto rigurosamente comunitario es la berenjena, y por eso Carvalho que la etiqueta cocina mediterránea proviene de una reacción crítica contra la cocina imperial, es decir, contra el fast food a la norteamericana, lleno de donuts y tumores proteínicos.
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